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燉雞時,有人直接燉,有人焯水,都不對,教你最正確做法

時間:2019-12-16 13:54:06 閱讀:1 來源:
摘要在平時的生活中人們是離不開美食的,它不只可以填飽肚子,還可以為身體補充營養,而且在吃美食的時候更能使精神上感覺到愉快,所以人們每天除了工作大部分時間都在烹飪美食,或者在尋覓美食的路上,所以美食是不可辜

在平時的生活中人們是離不開美食的,它不只可以填飽肚子,還可以為身體補充營養,而且在吃美食的時候更能使精神上感覺到愉快,所以人們每天除了工作大部分時間都在烹飪美食,或者在尋覓美食的路上,所以美食是不可辜負的,今天小小廚為大家分享一種燉雞時的烹飪技巧:燉雞時,有人直接燉,有人焯水,都不對,教你最正確做法,老香了,那要怎么做呢?現在就來了解一下吧。

燉雞時,有人直接燉,有人焯水,都不對,教你最正確做法

燉雞肉是一道非常好的菜肴,對于東北人來說它是絕對的“硬菜”,可以說是家喻戶曉的美食,我們平時在燉雞肉或者燉排骨肉時都習慣先焯水,認為這樣可以去除肉質中的“垃圾”如血水或者臟東西,還能起到緊致肉的作用,其實這個辦法是不對的,其實在焯水的過程中會使肉中的營養大量流失,甚至會造成肉質變得又柴又老很沒有口感。

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今天分享給大家的燉雞技巧是一位大廚傳授的,自己燉了一次感覺實在是美味啊,所以才“斗膽”與大家分享,記得收藏哦。不管燉排骨肉還是燉雞肉,千萬不要在焯水啦,這樣做會更加的完美,肉質鮮嫩,血水也會自動流出來,而且還非常的簡單,首先準備鹽,再將雞肉放在冷水里,然后用鹽加冷水簡單揉洗就可以了。將雞肉揉洗干凈后,使用清水沖洗,這時準備耗油汁、料酒、醬油一起放在雞肉里面進行腌制入味,然后這個過程就不用在加鹽了,大約腌制20多分鐘就OK啦。

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在腌制的過程中我們就可以準備一些配菜與調味品了,首先是將準備的蔥切成段,姜切成片,蒜整顆壓碎切末,剩下的就是調味料了,香葉、大料、花椒粒與桂皮共同放到餐盤里面留備用,當然喜歡辣味的網友也可以備一點干紅椒加入。

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等雞肉腌制到完美后,我們就可以起鍋下油了,油溫控制在八成左右將餐盤中的配菜與調味料一起下到鍋中爆香,然后在下入雞肉大火炒,將雞肉本身的水分炒出去,因為腌制后的雞肉會存在大量的水分,大約炒制8分鐘,如果水分過多可以在加一點時間。

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將肉中水分炒干后,然后加入熱水,這樣雞肉不會發柴沒口感,熱水要漫過雞肉,這燉雞的時間取決于您購買的雞肉,如果是普通的小公雞只需要30多分鐘就可以了,如果買的是1年以上的老母雞就要多燉上30分鐘了。

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在燉至的過程中水分會逐漸的收干慢慢地變濃,也不需要加入其它調味品了,但可以嘗嘗是否需要加鹽,如果湯汁淡了點,可以考慮在出鍋前加鹽,然后等待出鍋就可以了,這樣燉出的雞肉不柴不老,味道鮮香,整個廚房都飄滿香氣,這個燉雞的烹飪技巧真的很不錯哦,喜歡美食的網友可以操作試試哦,真的是太香了。

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